Los rollos de primavera son un plato delicioso y versátil que se puede rellenar con una variedad de ingredientes. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar unos rollos de primavera con pescado que son perfectos para una comida ligera o como aperitivo en una ocasión especial.
Ingredientes
Para el relleno:
- 300 gramos de filetes de pescado blanco (como merluza o bacalao)
- 1 zanahoria grande, rallada
- 100 gramos de brotes de soja
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 taza de col china (o repollo), finamente picada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
Para el armado:
- 12 hojas de papel de arroz
- Agua tibia (para ablandar las hojas de papel de arroz)
Para freír:
- Aceite vegetal (suficiente para freír)
Preparación
1. Preparar el Relleno
- Cocinar el pescado: Cocina los filetes de pescado al vapor o en una sartén con un poco de aceite hasta que estén completamente cocidos. Desmenúzalos en trozos pequeños y resérvalos.
- Saltear los vegetales: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla y cocina hasta que estén dorados y fragantes. Añade la zanahoria, el pimiento rojo y los brotes de soja. Saltea durante unos 3-4 minutos.
- Agregar la col: Incorpora la col china (o repollo) y cocina hasta que se ablande. Agrega la salsa de soja, el azúcar, el jengibre (si lo usas), y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Incorporar el pescado: Añade el pescado desmenuzado a la mezcla de vegetales y revuelve para combinar bien todos los ingredientes. Cocina por un par de minutos más para que los sabores se integren. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
2. Armar los Rollos de Primavera
- Preparar las hojas de papel de arroz: Llena un tazón grande con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante unos 10-15 segundos, o hasta que esté lo suficientemente blanda como para trabajar con ella. Saca la hoja y colócala en un plato limpio.
- Rellenar los rollos: Coloca una cucharada generosa de la mezcla de pescado y vegetales en el centro de la hoja de papel de arroz. Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego enrolla el rollo de abajo hacia arriba, asegurándote de que el relleno quede bien envuelto y que el rollo esté bien sellado.
- Repetir: Repite el proceso con el resto de las hojas de papel de arroz y el relleno.
3. Freír los Rollos de Primavera
- Calentar el aceite: En una sartén grande o wok, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto.
- Freír los rollos: Con cuidado, coloca los rollos en el aceite caliente. Fríelos por unos 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Asegúrate de no sobrecargar la sartén para mantener una temperatura constante del aceite.
- Escurrir: Usa una espumadera para sacar los rollos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir
Sirve los rollos de primavera con pescado calientes, acompañados de una salsa de tu preferencia, como salsa agridulce, salsa de maní o una mezcla de salsa de soja con un toque de vinagre y azúcar.
Consejos Adicionales
- Proporciones: Asegúrate de no sobrecargar los rollos con relleno para que sea más fácil de enrollar y freír de manera uniforme.
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras al gusto, como champiñones o espárragos, o incluso hierbas frescas como cilantro o albahaca para darle un toque de sabor adicional.
Deja una respuesta